心もカラダも！面白ろ！健康酒場『華々』

地元に根ざすアットホームな居酒屋を開業したいと思っています。
息子から檄が飛ばされ、一年発起した母です。
経緯なんですが、子どもが幼少のころ食育と出会いまして、そこから家族の健康のために食事作りを頑張ってきました。

ある時、息子からこう言われました。「おかん、本気でやらんと始まらんで！」って。 あ、ほんまや。私が息子に言い続けたことが言い返されまして、よし！、お店をやろうと決めました。 そうしましたら、夢が出てきまして、地元に根ざすアットホームなお店、 笑顔になるお店がやりたいなというふうに思い描くようになりました。 なんでこんなお店をしようと思ったかは、居酒屋も修行で行き出したん

ですよね。 お会計はリーズナブルで、お客様満足して帰って行かれて、またリピートされるってことで、 本当に衝撃を受けまして。料理は手段であって、大切なのはお客様とのコミュニケーションなんだなってことが分かりました。 こういうデータがあります。 売上の8割はご常連客がもたらすというデータがありまして、ご常連客を増やすということが本当に大切なんだなと思いました。

考えたメニューなんですが、これは男性の方にご提案いただきまして、お袋の味があったら行くな、 というふうにおっしゃっていただいて。お帰りということで、おふくろの味を食べてくださるというふうに考えました。

次が話題になるということで、面白い映える背徳メニューですね。 真ん中に花畑など出てますけれども、私もそうなんですけれども、あの美味しいものを食べたらSNSに投稿しまして、 マウントの取り合いなんですね。 こんなの食べてきたよということで盛り上がって、連れてってということで、 またリピートが始まって、新しいお客様に来ていただける、こういったメニューを考えています。

お一人様も多いんですけれども、お客様同士でコミュニケーションツールを考えまして、 この握力計なんですが、実は、ワークショップで持ち込みましたところ結構盛り上がりまして、 藤原講師も喜び参加してくださって手応えを感じましたのでいいかなと思っています。

これでお客様をみんなが笑顔で喜んでいただけます。今、JP久宝寺からJP八尾で店舗を探しておりますので、情報ありましたらご提供のほうお願いいたします。